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椀、向、八寸と五味五色五法

日本料理は椀、刺（ワンサシ）といい、お椀と刺身が基本。そこでお茶事にならって｢椀、向、八寸｣にこだわってお料理をお出ししています。一枚の皿に古事、来歴、季節を表現する八寸は料理人の力量が問われる一品。｢切る、味をつける、盛る｣全てが集約されています。
五味（甘、辛、苦、酸、塩辛い）
五色（赤、黄、緑、白、黒）
五法（生、焼、揚、蒸、煮）
これらを基本にきふくのある献立を作ります。
何が何でもがむしゃらに学んだ修行時代。料理長時代には色々な事を勉強し、実践し、今又自分の店で夢と感動のある料理を作り続けたいと思います。

優待特典

4名様以上懐石メニュー 5%OFF（前日迄のご予約･カード提示）

住所	大津市萱野浦25-1
TEL	077-545-6335
営業時間	昼 12:00～夜 18:00～
定休日	不定休
アクセス	最寄駅 JRびわこ線瀬田駅、石山駅
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